法式经典番薯巧克力蛋糕

作者： Dear6Hm-

配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》 把香喷喷的番薯放入法式经典巧克力蛋糕里，香甜和浓郁的巧克力非常搭配，蛋糕切片后，因番薯散发着耀眼的黄色光泽，看起来更可口。

用料

• #炖番薯
• 新鲜番薯150g
• 糖30g
• 水30g
• #蛋糕面糊
• 黑巧克力100g
• 黄油50g
• 蛋黄2个
• 蛋黄用红糖25g
• 低筋面粉30g
• 可可粉15g
• 蛋白2个
• 蛋白用红糖25g

法式经典番薯巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作炖番薯，番薯连皮洗净后，切成小丁状，跟糖一起放入水里，稍微煮熟，然后炖

步骤 2

把蛋黄与红糖放入另一个大碗，均匀搅拌，直到变成乳白色

步骤 3

黄油与巧克力放入另一个大碗，隔水加热融化后，倒入2搅拌

步骤 4

将低筋面粉与可可粉筛入3拌均

步骤 5

把蛋白放入另一个大碗打散，红糖分2次放入，打出发泡蛋白（中性）

步骤 6

把1/3的发泡蛋白倒入巧克力面糊，均匀搅拌，接着把剩余的发泡蛋白分2次放入，轻轻拌匀，不让泡沫塌陷

步骤 7

熟番薯块留着1/3铺在蛋糕表面，剩余的全部放入面糊搅拌

步骤 8

把面糊倒入铺上烘焙纸的圆形烤模后，置于预热160度的烤箱，烘烤25-30分钟，放凉后，表面撒些糖粉，中间以番薯块装饰

法式经典番薯巧克力蛋糕的小贴士

番薯没有说煮多久，我煮到7-8分钟已经很熟了，注意不要煮太久会糊底.. 刷糊底的锅真是再伤心不过了..

菜谱创建时间：2014-12-01 19:18:25