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黄豆粉曲奇

今天尝试了一下用黄豆粉代替低筋面粉做曲奇，而且做的配方和方法类似于做蔓越莓曲奇（做好的面糊需要冷却再拿出来切块后烘烤），材料很简单，也就是低筋面粉、黄豆粉、黄油、蛋黄、糖粉，出炉后还是非常好吃的，就是卖相……（算了，本身黄豆粉做出来看起来就有点黄）。这曲奇并不是我想象中所要的，所以具体用料克数不公开了！个人觉得要想做好曲奇，做得漂亮必须1：1（低筋面粉➕黄豆粉➕蛋黄➕糖粉的克数总和等于需要多少克数的黄油！），这样做出来的曲奇卖相好，口感好，味道好！

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黄豆粉曲奇

没放味噌，没用豆浆，用的牛奶，热的时侯入口即化，甜甜的，很好吃。凉透后变艮，为什么？

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黄豆粉曲奇

強迫症消耗剩餘黃豆粉。每次某種食材剩不多的時候就要盡快用掉，但其實用完還會再買，實在不明白這麼做的point在哪裡⋯⋯這個方子加了味噌，雖然在成品中味噌的味道體現並不明顯，但的確可以吃出特別但並非唐突的味道。不喜太甜的甜品，將方子中的糖量減至10克，可以吃出淡淡的甜，對我來說正合適。也減少了油量，相應增加了豆漿的量。對喜歡黃豆粉的人這個方子絕對值得嘗試。 #晚餐•2016年9月26日##素・味##from celebrity chefs#

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