自制豆腐脑儿

作者： 旺旺女神

冬天最简便的快餐，老人孩子最爱。

用料

• 干豆 300
• 内脂 2g〜3g
• 水 1500ml（磨豆浆用）
• 黄花菜 一撮
• 五花肉 50g
• 木耳 4-5朵
• 葱姜、香菜、油、淀粉 适量
• 盐，酱油，水 适量

自制豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

干豆泡发4-6小时

步骤 2

磨成浓稠豆浆，用纱布过滤豆渣

步骤 3

把过滤好的豆浆煮开关火

步骤 4

10分钟后开盖，这时豆浆的温度大约80度左右，取一个带盖的容器把内脂放入用20ml开水融化，然后把煮好的豆浆倒入容器内，再倒回煮豆浆的锅里，再倒回静止锅里开始静止，这时需要静止15-20分钟。

步骤 5

静止豆花的时间来做汤，黄花菜切段，五花肉、木耳切丝，葱姜切末

步骤 6

起锅倒入适量油放入五花肉葱姜煸香，放入木耳、黄花菜煸炒后加入适量水，放入胡椒面，开锅后放入盐、酱油调味，然后用淀粉勾且。

步骤 7

成了

步骤 8

火烧配脑花儿

自制豆腐脑儿的小贴士

1 豆浆不能太稀。 2 放内脂时豆浆不能太热，否则会酸，温度最好70-80度。 3 静止豆脑时不能移动容器，内脂放入多时会发生水和脑浆分离，放少时会太嫩，可以加长静止时间，如果半小时后还是很嫩，说明太少，表示失败！ 4 建议用电饭锅的内胆装豆浆，直接放入电饭锅内静止，不要通电。 5 这次我没有用黄花菜和香菜，用了香菇和油菜。 6 豆花吃不完要把锅盖打开放凉，下次吃的时候微波加热即可食用。

菜谱创建时间：2014-12-01 12:38:50