酸奶冻芝士蛋糕

作者： 猫小子嘛咪

用料

• 黄油 50g
• 消化饼干 80g
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 55g
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒 10ml
• 酸奶 200g
• 淡奶油 120ml
• 吉利丁片 10g
• 纯牛奶 30ml

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干用料理机粉碎，没有料理机的，可以直接买成品饼干碎，或者用擀面杖将饼干碾碎。

步骤 2

黄油隔热水融化，和饼干碎混合均匀，平铺到六寸蛋糕模底，用勺子压实。饼干买稍微干点的，含油量不是很高的那种更好用，出来的蛋糕底较松脆。

步骤 3

奶油奶酪隔温水打发至无颗粒较顺手的状态，期间把细砂糖加入，朝一个方向搅打充分混合。这个过程会有点手酸的感觉，费力。

步骤 4

取一蛋黄，朗姆酒，酸奶，因为没有朗姆酒，我用的红酒代替，加进搅拌过的奶油奶酪中，充分混合，直到成有明显纹路，呈稍蓬松状态的酸奶芝士糊。

步骤 5

吉利丁片冷水泡软，捞出加到纯牛奶中，隔开水溶解混合。

步骤 6

用刚刚的牛奶，分三次加入酸奶芝士糊中，每次充分混合后，再加下一次的牛奶，拌好后的芝士糊当一边备用。

步骤 7

接下来这个步骤是最辛苦的，将淡奶油打发至碗底倒扣不滴出的状态，我纯粹就是用一双筷子打出来的。

步骤 8

酸奶芝士糊和打好的淡奶油混合，用塑料刮刀由下往上的方法将两者充分混合。这时候蛋糕的主体就完成了。淡奶油可以留一点点，点缀草莓做成圣诞雪人。ps草莓从它的1/5的地方切开，中间加淡奶油做成雪人头的形状，用芝麻做它的眼睛，再将切下的草莓顶盖在头上。

步骤 9

蛋糕主体倒进蛋糕模，震动几下防止气泡，用刮刀将表面抚平，保鲜膜包好放进冰箱冷藏4小时以上即可食用，脱模时，用吹风机围着蛋糕模吹一分钟，轻松脱模。

菜谱创建时间：2014-11-30 22:33:39