酸奶面包

作者： 流～星

酸奶面包，一说起酸奶面包你也许会问：用酸奶做面包，会不会酸呢？这你大可不必担忧。用酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感绵软爽口，伴有倾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的面包～抵不住凝脂玉般的诱惑哦！

用料

• 面包粉 300g
• 原味酸奶 150g
• 白糖 40g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 鸡蛋 50g
• 无盐黄油（植物油） 30g
• 蜂蜜 刷色

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将配料中除黄油外全部倒入面包桶内，运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油

步骤 2

将面团揉到完全扩展（出膜）状态

步骤 3

进行一次发酵至完全发酵状态

步骤 4

一次发酵完成后取出面团揉匀排气，按烤盘容量均匀等分成16个小面胚，醒发15分钟左右

步骤 5

将小面胚搓成玉米棒形状，用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状

步骤 6

入烤箱进行二次发酵至2倍左右，烤制前用喷壶在面胚表面喷水

步骤 7

烤箱预热，上火180度下火200度，烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可

步骤 8

别忘了蜂蜜兑水按1:1调制，面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦！

步骤 9

真的是凝脂玉般的，，，，，，

酸奶面包的小贴士

1、由于面粉吸水量不同，酸奶浓稠度亦不同，液体量请不要一次性全部加入。 2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅，味道会更好的哦！ 3、我用的自制酸奶无糖，使用市售含糖酸奶时，请酌情删减糖份（20g～30g），低糖面包有益健康哦！ 4、出炉时刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回软作用，同时促进口感 5、酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的功效，做出的面包口感软弱绵软，隔夜吃也一样很喧软的 6、由于面粉品牌不同，吸水量也会不一样，建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g左右，仅供参考

菜谱创建时间：2014-11-30 18:41:07