自制酥锅

作者： 焦糖拿铁琳

酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。——鲁菜系

用料

• 干海带 两块
• 豆腐皮（干炸豆腐，冻豆腐，我用豆腐皮替代了） 三张
• 带皮五花肉(也可以放牛肉) 一斤
• 鸡 半只
• 鱼（鲅鱼，青鱼都可以） 四条
• 白菜 一颗
• 藕 四段
• 猪蹄子 两个
• 酱油，醋，料酒，花椒大料 1:0.5:0.5盐糖适量而加

自制酥锅的做法步骤

步骤 1

把海带（海带为了好看用的鲜的图），藕切好

步骤 2

鸡，五花肉，猪蹄子切好，洗净过水备用

步骤 3

鱼过油备用

步骤 4

豆腐皮切好

步骤 5

白菜帮放到底部以免糊锅，出锅后就不要了，锅的最上层再放上白菜，铺一层白菜散一小勺盐

步骤 6

葱姜切段，花椒大料装盒备用。

步骤 7

高压锅开火开锅后四十分钟，时间够的话小火两三个小时会更酥。

自制酥锅的小贴士

可以根据个人喜好加入自己喜欢的食物，调料是按个人口味添加，不用填水就可以，因为食材上带的水和酱油，醋，料酒就足够了。 根据所用的锅而定，普通锅煮的时间会比较长，高压锅时间会缩短一半。 这个是根据自己喜欢放的材料，仅供参考。

菜谱创建时间：2014-11-30 16:29:45