枣泥核桃红糖磅蛋糕

作者： 伊娜的面点乐园

根据哈奇和小年人宝宝的方子改编

用料

• 伊斯尼黄油 1条（245克）
• 红糖 245克
• 枣泥 200克
• 室温鸡蛋液 245克
• 低粉 306克
• 泡打粉 1+1／2勺
• 核桃碎 适量
• 乐葵9寸铂金长吐司模 270*141*75mm

枣泥核桃红糖磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，中低速打散，打成乳霜状。

步骤 2

红糖容易结块（最好适当把硬块挑掉）加入到黄油中，稍作翻拌。中速转高速打发，至少打10分钟。

步骤 3

将室温鸡蛋液，分多次（至少6次）加入到黄油糊中，直至黄油糊完全吸收蛋液后再加下一次，直至完全加完打匀为止。

步骤 4

将枣泥加入到上述糊中，稍作翻拌。

步骤 5

低粉和苏打粉混合后，过筛2次，加入到上述糊中，翻拌均匀，再加入适量核桃碎，喜欢的可以多加（我加了100克），拌匀。

步骤 6

倒入乐葵吐司模中，正好满满一盒，表面稍抹平。烤箱预热200度，中层，180度，先烤20-25分钟，表面结壳后，用沾水的小刀划一长口子，继续烤45分钟左右。

枣泥核桃红糖磅蛋糕的小贴士

枣泥的做法： 1、新疆俊枣500克，洗净，放电饭煲，加水，压压枣子后水高1寸左右。 2、煮饭模式，煮开后，用橡皮刮刀将枣子上下翻身，注意避免弄破枣子；保温15分钟；再变成煮饭模式，再煮开，再让枣子上下翻个身。如此循环个5次左右。第二次翻身以后就要格外小心了，一定不要把枣子弄破皮，可以用筷子轻轻夹起来，上面的放到下面，下面的放到上面。水量减少约1／3--1／2的样子。关掉电源。 3、枣子不动，隔夜。第二天，剥掉，先剥泡在底下的枣子，再剥上面一层的枣子。皮非常好剥，基本一扯一大块，再把枣核取出。 4、这时候的枣泥约900-1000克。把剩下的一点点枣汤也加进去，小火翻炒，可以用刮刀翻炒，可以避免粘锅。 5、等枣泥基本炒热了，加入75克蜂蜜，继续翻炒，直到炒干水分，锅边开始焦糊。 6、最后，我称了下，大约得到750克枣泥。 其他：用牙签戳试是否烤熟，不行再加烤10分钟。每个人烤箱温度不同，我的较君之方子高15度。加烤时蛋糕表面如果已经颜色很深，要盖锡纸。

菜谱创建时间：2014-11-30 14:35:57