快手完美戚风，五分钟进烤箱

作者： Shirley宸

你还在一步一步按部就班。手忙脚乱的烤戚风？然后回缩，开裂？厚厚的边。我教你五分钟搞定 模具六寸

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 糖 40克（不要再减了。这是微甜的戚风）
• 牛奶 30ml
• 油 30ml
• 低筋粉 45克

快手完美戚风，五分钟进烤箱的做法步骤

步骤 1

蛋白倒入干净无水无油打蛋盆，中速分三次加糖。打到硬性发泡。拉起垂直小尖角即可。放置一边。

步骤 2

蛋黄一次性加入油和牛奶，用手动打蛋网快速打均匀。至于要十几秒。即可。分三次加入面粉。每次加入都用手动打蛋器快速拌匀。大约几秒即可。（蛋黄不需要加糖）

步骤 3

四分之一蛋白混入蛋黄糊里，快速拌匀。依旧手动打蛋网切拌即可。无顺序。随意

步骤 4

剩余蛋白和混合好的蛋黄糊拌匀。先用打蛋网切板。再用橡皮刮刀将周围和底翻拌均匀。导入模具轻轻震几下

步骤 5

烤箱一百三十度七十分钟（我的烤箱是倍科嵌入式的。如果其他烤箱可以加十度的温度长帝的可能要150度。）。出炉倒扣。徒手完美脱模

快手完美戚风，五分钟进烤箱的小贴士

整个过程只需要五分钟。但是做出来的品质非常好

菜谱创建时间：2014-11-30 12:26:45