山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）

作者： 盛夏光年-45

吃鸡只喜欢辣子鸡...买来的鸡总不舍得用作他用... 忽然想吃宫保鸡丁，思来想去还是用里脊代替了。 里脊的嫩、胡萝卜的脆、黄瓜的清香，绕梁三日... 鱼和熊掌都有属于自己的宿命，何必非此即彼，徒增烦恼。

用料

• 猪里脊 250g
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1跟
• 淀粉、味精、蚝油、料酒、酱油、盐、糖 适量
• 干辣椒、郫县豆瓣 适量
• 花生米 100g
• 葱姜蒜 适量

山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成一厘米见方的小丁，用料酒、酱油、蚝油、淀粉腌制15分钟

步骤 2

葱姜蒜切片

步骤 3

胡萝卜、黄瓜切小丁

步骤 4

锅中倒入适量食用油，温油下花生米，小火炸熟。盛出。

步骤 5

锅热倒油，将里脊丁煸炒1分钟。变色盛出。

步骤 6

重新炒制郫县豆瓣和干辣椒，出香味后放葱姜蒜。煸炒。

步骤 7

下入胡萝卜丁，翻炒片刻后加一点水，盖盖焖2分钟。

步骤 8

下黄瓜丁翻炒片刻，下炒好的里脊丁。加盐、蚝油、味精、糖调味。

步骤 9

所有食材大火翻炒几十秒即可勾芡出锅。

山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的小贴士

1 里脊一定不要炒太久，否则会失去嫩度； 2 胡萝卜炒制过程中可以加一点水，黄瓜加入之后就不要加了； 3 花生米的炸制需要小火，炸制微微变色后立即关火，利用锅中油温彻底催熟； 4 出锅前滴入几滴白醋，会更增加菜的香气和味道层次。

菜谱创建时间：2014-11-29 23:48:55