酸奶蛋糕

作者： 祺祺妈^_^

准备常規椭圆形乳酪不粘模一个，注:方子改自开司米小姐的方子。

用料

• 原味酸奶 100克
• 鸡蛋2个 去壳50克1个左右
• 黄油 22克
• 底粉 20克
• 玉米淀粉 12克
• 糖 45克
• 白醋 少许
• 黄油少许（配方外） 抹模用

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、黄油隔水融化与原味酸奶混合均匀。 2、蛋黄蛋白分離，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄依次一个个加入（1）中用手动打蛋器搅拌均匀。 3、在（2）中加入粉类搅拌均匀。 4、蛋白加入少许白醋，用电动打蛋打至出现粗泡，分三次加入细沙糖，将蛋白打至湿性发泡（即洁白细腻，不可流动提起打蛋蛋白尖端下垂状态） 5、先取1/3蛋白加入（3）中拌匀后再加入剩余蛋白搅拌均匀。 6、倒入烤模 7、预热烤箱，预热完成后在底层烤盘里装入热水，同时烤网也放在最底层，（即与烤盘同一位置）要是用一般的模具就得垫烤纸，活底模的话外层还得包裹一层锡纸，固底模就不用了。水浴法 先165度烤10分，转150度烤60分钟（不同的烤箱温度会有所差异） 8、烤制完成后轻轻一扣即可脱模，放凉，若冷藏一晚口感更佳。

酸奶蛋糕的小贴士

相信尽管用的是不粘模也会有出现不好脱模的情况，所以本人在模具里抹上少许的黄油，脱模有惊喜^_^

菜谱创建时间：2014-11-29 22:26:39