香枕蛋糕

作者： Dear6Hm-

配方来自《家用有电烤箱烘焙食谱》 开始看到这个配方想做源于小时候很喜欢吃的那款蛋糕，可惜做完之后不知道是自己改了配方还是怎样，不是那个味道 尽管不是那个味道，但是大量的鸡蛋以及蛋黄让这款蛋糕组织相当细腻，鸡蛋的味道也相当浓郁 配方量很大，建议减半~减半的量可以装一个450g土司盒

用料

• #蛋黄部分
• 低筋面粉150g
• 玉米淀粉50g
• 水80g
• 吉士粉4g
• 色拉油85g
• 泡打粉5g
• 全蛋85g
• 细砂糖50g
• 蛋黄150g
• #蛋白部分
• 蛋白360g
• 糖125g
• 塔塔粉5g
• 盐2.5g

香枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水、油、糖混合搅拌均匀

步骤 2

将蛋黄倒入，搅拌均匀

步骤 3

将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入，搅拌均匀

步骤 4

蛋白加入塔塔粉搅打，分三次加入糖，打至蛋白中性发泡

步骤 5

将三分之一的蛋白倒入面糊里，搅拌均匀，再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速搅拌均匀

步骤 6

在土司模底垫一张与其底部大小一致的油纸，然后将面糊倒入

步骤 7

震出气泡后表面撒少许杏仁片，放入预热了180度的烤箱烤30分钟，烤至金黄即可

香枕蛋糕的小贴士

泡打粉，塔塔粉我都没放，觉得如果放了我就不会缩成小蛮腰了= =.. 自己做的时候是先把蛋黄加糖打至发白再加入水油乳化 配方没有写要倒扣的动作..唔..应该是有泡打粉的关系才不用倒扣也不会缩腰.. 还有我是直接躺着放的..反正我的缩腰就是自己造成了！ 但是不管缩腰了..也是好吃的，不在意泡打粉塔塔粉的话就试试放吧.. 用筷子沾点油在面糊表面划一道，烤出炉后表面的裂痕会被比较规则美观 1月30日总结：真的要放泡打粉不然分分钟缩给你看..

菜谱创建时间：2014-11-29 19:48:55