柠檬戚风

作者： 惠妈妈hui

就爱这个酸爽的味道！(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬，都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕，抹上奶油，酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻，得到一致的好评哟！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 30克
• 水 20克
• 柠檬皮屑 2个量

柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好，柠檬榨汁，皮擦成屑

步骤 2

蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化

步骤 3

加入植物油，搅拌均匀

步骤 4

加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒

步骤 6

蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入，打发至干性发泡

步骤 7

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 8

蛋糕糊倒入6寸模中，双手抓住模具，大力震出大气泡

步骤 9

模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟

步骤 10

烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模

柠檬戚风的小贴士

我觉得酸味儿很赞，加上磨好的柠檬皮屑，真的好赞！柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克，提前加在皮屑里面，让柠檬皮清香挥发，更加的香！

菜谱创建时间：2014-11-29 16:42:49