坚果布朗尼

作者： 橙 。

本地烘焙群一个大师Helen的方子。博客晚风，是我非常仰慕而且钦佩的姐姐。她的方子历来是我学习的榜样，今天分享一下。布朗尼的美味就不用多说了，温暖的下午，坐在飘窗，一块布朗尼搭配一杯黑咖，这其中滋味，妙不可言啊！（原方是果子学校的巧克力点心书里的），我根据自己的实际写的。大家根据实际可以调整。

用料

• 黄油 60g
• 糖粉 75g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 中等个头1个
• 巧克力 55克，我用的是歌帝梵85%的
• 低粉 35g
• 可可粉 15g
• 核桃仁、榛果、腰果、开心果 综合30g
• 装饰用坚果 核桃仁4个，榛子8个，开心果6个

坚果布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备各种材料，在模具内侧涂抹一圈黄油，配方外的。将果仁可以提前烤至稍微上色。我用的是美国Kirkland综合原味坚果，味道本身就觉得不错没烤。

步骤 2

巧克力切碎，果仁除装饰用之外的切碎。低粉跟可可粉混合过筛两次。巧克力切碎后隔水融化。如果此时的锅比搅拌盆大，巧克力就会沾染水蒸气。一旦水蒸气进入巧克力，巧克力的颗粒就会消失，成为黏糊的半固体状而无法使用，一定要注意。

步骤 3

黄油室温软化，加入糖跟盐，手动打蛋器充分混合，不要打发。

步骤 4

依次加入鸡蛋、粉类以及融化的巧克力，打蛋器充分混合。搅拌至面糊呈现滑顺状，加入坚果碎，用刮刀充分混合。将面糊倒入模具中，稍作平整。（这个季节黄油和巧克力很快会回凝，放入坚果碎时可以隔温水操作）

步骤 5

表面中央放一排核桃仁，两侧各放一排榛果，再把开心果穿在榛果中间。

坚果布朗尼的小贴士

烤箱预热170度，中层，30分钟。出炉等热度稍微散去后脱模。我用的是布朗尼模。师傅的更漂亮用的是三能水果条（18.*9cm的）用三能不要超2cm的高度。

菜谱创建时间：2014-11-29 01:15:01