巧克力抹茶蛋糕卷

作者： 亦梦亦乐Angel

尺寸为20*20的8寸方盘一个

用料

• 蛋糕胚：
• 低筋粉 30g
• 法芙娜可可粉 5g
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 17g
• 玉米油 15g
• 细砂糖 20g（蛋白）+10g（蛋黄）
• 夹馅：
• 动物性淡奶油 100ml
• 糖粉 15g
• 宇治抹茶粉 3g

巧克力抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发

步骤 2

蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可

步骤 3

蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可

步骤 4

蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 5

低筋粉和可可粉混合好并过筛。然后倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀

步骤 6

将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀

步骤 7

再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊

步骤 8

把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平

步骤 9

放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右

步骤 10

烤好后取出，静置稍微冷却一会

步骤 11

稍冷却不烫手之后将蛋糕片上的油纸撕去

步骤 12

抹茶粉和糖粉混合后过筛

步骤 13

将糖粉和抹茶粉放入冷藏过的淡奶油中

步骤 14

用电动打蛋器将淡奶油打发至7、8分发

步骤 15

将打好的奶油抹在蛋糕片上

步骤 16

将蛋糕片卷起，压实整形然后用油纸包紧，可以放入冰箱冷藏过夜食用味道更好

菜谱创建时间：2014-11-27 16:17:22