四川经典辣酱

作者： 敏-23

这是在老公老家自贡他舅妈家吃到的美味，舅妈的做饭的手艺可不是盖的，最让人念念不忘的专属她拿手的辣酱沾水了，说到这里小编流口水了！虽简单味道却很奇特，可煮面，炒菜，凉拌，沾水！可谓一酱多用

用料

• 青花椒 一斤
• 小米辣 2斤
• 蒜泥 一斤
• 菜籽油 2斤
• 盐 随意
• 味精 随意
• 玻璃瓶 消毒

四川经典辣酱的做法步骤

步骤 1

去蒂洗干净，漓干水

步骤 2

用搅拌机把蒜子，辣椒打成泥

步骤 3

锅中倒入菜籽油，烧熟，没泡泡关火，凉一下油加入青花椒，炸一下捞出花椒，我用的以前自制的花椒油更方便

步骤 4

倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精，关火冷却

步骤 5

玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒

步骤 6

倒扣沥干水分，用纸巾擦干

步骤 7

装罐，密封常温保存，冷藏也可以！

步骤 8

青辣椒做法一样，用的二荆条，没那么辣味道更清香

菜谱创建时间：2014-11-27 12:45:31