芒果糯米糍

作者： congbaking

此方为甜悦方子。可参考她的视频制作。

用料

• 大芒果 1个
• 椰浆 100g（不是椰汁！！）
• 纯牛奶 100g
• 玉米淀粉 30g
• 糯米粉 120g
• 糖粉 30g
• 黄油 15g（也可以用玉米油等无味的油代替哈）
• 椰丝 适量

芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

将所有粉类混合，倒入牛奶，椰浆，用手动打蛋器打到无面粉颗粒的细滑状态，用力同一方向搅打，分分钟就好了。

步骤 2

将黄油放入锅中隔水融化，倒入搅打好的粉糊。（期间不关火哦！让锅里的水保持开的状态）

步骤 3

把与黄油搅打均匀的液体倒入另一个盆口较大的陶瓷碗里（因为陶瓷导热均匀，比较容易熟）

步骤 4

将陶瓷碗放入锅中隔水蒸10分钟（最好用蒸屉隔开，用蒸汽蒸熟，因为每个人家的锅跟炉子温度不一样，具体时间看自己掌握哦，弄成半透膜的状态就可以了）PS：这一步也可以用保鲜膜包上放在微波炉高火3分钟（图片里是没有熟的状态，大家可以对比一下）

步骤 5

蒸糯米糊的时间可以开始切芒果，把芒果切成大颗粒。（这张是已经熟了，照片有点糊，就是全部半透明的状态）

步骤 6

糯米糊熟了以后关火把糊取出，用勺子勺到另一个干净无油无水的碗里，因为之前那个碗碗壁上会有残留，硬硬的会影响糯米糍的口感。放另一个碗里以后用保鲜膜包住等它冷却到室温我们再操作，不然糯米糍会很粘！！！

步骤 7

带上一次性手套开始包糯米糍啦 ，跟包肉包子差不多的原理，大家自由发挥，把芒果包裹进去就可以了！

步骤 8

收口以后的糯米糍放耶丝里滚几圈，用手捂一下，再撒一点椰蓉，装盘~就可以食用啦~

芒果糯米糍的小贴士

糯米糍一小个揪下来的时候表面不是很光洁，大家可以像塞糖果一样，把边上的糯米糍往中间塞，塞个4、5下就会发现表面是光光的啦，这样比较好沾耶丝

菜谱创建时间：2014-11-27 10:31:47