松软美味奶油卷(直接法)

作者： 冠妈咪少少

材料1:做12个的份量 A：高筋面粉320克，低筋面粉80克，细砂糖50克，鸡蛋60克，牛奶200克，奶粉16克、酵母4克、盐3克 B：黄油60克 材料2:做16个的份量 A：高筋面粉416克，低筋面粉104克，细砂糖65克，鸡蛋78克，牛奶260克（一盒250的牛奶再加10克水），奶粉21克、酵母6克、盐4克 B：黄油70克 我家一般做12个面包就够了，这回应同事要求，加大了量做了16个。

用料

• 做16个的份量
• 高筋面粉320克 低筋面粉104克
• 细砂糖65克 鸡蛋78克
• 牛奶260克 一盒250的牛奶再加10克水
• 奶粉21克 酵母6克
• 盐4克 黄油70克

松软美味奶油卷(直接法)的做法步骤

步骤 1

1、把发酵好的面团称出总重量平均分成16份（大概58克一份）。 2、将面团擀成圆扁形，反面把面皮从两边先后向中间对折；盖上保鲜膜松弛5分钟。 3、用手把面团的一头搓细。 4、再用擀面杖擀薄。 5、从左至右把面团卷紧，尖角要收在最底部，成面包体。 6、全部卷好的样子。 7、放入烤箱加一碗热水，发酵40分钟左右至原来的2倍大。 8、表面刷全蛋液。烤箱于上火220度、下火170度预热10分钟；以上火200度、下火160度，中层烤18分钟。

步骤 2

9/10、烘烤过程中，面包慢慢彭涨、上色。 11/12、差不多时间就用勺子轻压一下面包，能反弹证明面包已经烤好；成品可以出炉，马上移出烤盘，放冷却架上。 13/14、内部组织，看得出来面包很松软；拉丝出现了，面包成功啦！ 15/16、集中一起，再来一张全家福。

松软美味奶油卷(直接法)的小贴士

少少叮嘱： 做好的面包等完全冷却就可以打包，不管用什么方法，面包一定要密封起来，这样才不会老化得快，而且第二天吃还会很松软

菜谱创建时间：2014-11-24 16:36:42