醋椒鲫鱼豆腐汤

作者： 天使不白衣

用料

• 鲫鱼 1、2条
• 豆腐 一块儿
• 白醋 一小勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料 三、四瓣
• 花椒 七、八粒

醋椒鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

凉锅放油，小火加热。鲫鱼沾面粉。温热即可煎鱼，煎至一面金黄再翻面，这样鱼身比较紧实，煮制时不易散。

步骤 2

把鱼身煎透，煎过的鱼煮汤才会奶白

步骤 3

两面煎好后控油备用

步骤 4

如果不赶时间的话可以直接用砂锅来煮。我偷懒了，用普通炒锅煮开倒入砂锅里了。不过这样的话，砂锅也要同时小火慢慢加热，以免热涨冷缩情况小会开裂

步骤 5

锅里放少许油，煸炒一下葱姜蒜。葱姜蒜不要切太碎，方便一会儿还要捞出来的，

步骤 6

下入鱼，烧一下

步骤 7

加水开始煮，要想鱼汤乳白，应加入开水煮。没有开水，凉水也可以，大火烧开十分钟左右即可开始出现乳白色。

步骤 8

我加的凉水，所以大火煮开之后又继续煮了10分钟，到入了预热好的砂锅里，再小火煮一会儿

步骤 9

小火十分钟之后加入切小块的豆腐，继续煮制10分钟。

步骤 10

豆腐煮10分钟即可，这时开始调味儿，按个人口味加入白醋，白胡椒粉，盐。我白醋没有了，放的饺子醋，颜色有了些折扣，不是很洁白了。如果不喜欢醋椒口味，可以只加盐就好了。撒上些香葱碎或香菜沫，会更提鲜，增加颜色上的对比。

菜谱创建时间：2014-11-24 00:25:10