麻辣皮皮虾

作者： 萌萌Monica

早些日子喜欢叫北京时下各种外卖麻辣小吃。从麻辣小龙虾，到麻辣鸭舌，直到吃上麻辣皮皮虾，感觉高潮来啦……必须动手自己做一下!一盒外卖皮皮虾一斤不足，百元上下。去海鲜市场买最好的，30元一斤。北京海鲜市场多是八两秤，买之前问，皮皮虾多少钱一斤？答，18元。我，必须全活的!答，25。我，秤必须准啊，我得复秤。答，最低28一斤。

用料

• 皮皮虾 1000kg
• 白砂糖 半茶勺
• 大葱 10cm
• 大蒜 6瓣+
• 姜 三片
• 灯笼椒 10个
• 红干椒 6个
• 香叶 8片
• 花椒 30粒
• 鲜红朝天椒 5个
• 青椒 10根
• 洋葱 1/3个
• 生抽 5茶勺
• 蒸鱼豉汁 10茶勺
• 蚝油 2茶勺
• 水 50ml
• 料酒 5茶勺

麻辣皮皮虾的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，备用。

步骤 2

鲜活皮皮虾淘洗一下。把死的跳出来，不然吃的时候很影响心情。

步骤 3

量大些油，热油先花椒、灯笼椒、香叶、红干椒，翻炒出香味，再放入切好的葱姜蒜和半茶勺糖。

步骤 4

炒出香味，把沥干的皮皮虾下锅（画面血腥，(⊙o⊙)…），趁油热将皮皮虾炒至刚变色。

步骤 5

将配料中写好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。顺锅边旋转浇入锅中。盖上锅盖。

步骤 6

一分钟后把切好的鲜红辣椒、青椒和洋葱加入锅中翻炒一分钟即可。

步骤 7

装盘!

麻辣皮皮虾的小贴士

全程大火! 家里锅小的就少买半斤! 喜欢香菜吗？也可以切碎加在起锅前! 喜欢辣口的，完全可以加大放各种鲜辣椒的量! 么么哒~

菜谱创建时间：2014-11-23 21:30:20