焦糖红茶椰丝牛奶小方

作者： 爱我你会红

制作耗时不多的甜品，而且非常容易上手，是根据厨友的原味椰丝牛奶小方改进后的方子， 并用红糖替代了白砂糖，对于MC期间想吃冰品的菇凉们也是一大福音啦，希望大家能够喜欢。 我是用家用的小奶锅，所以没有具体的称量，大家根据自家情况酌情处理~

用料

• 纯牛奶（推荐德拉米尔） 约250ml
• 红糖 一块
• 淡奶油或炼奶（可不放） 一勺
• 玉米淀粉 若干勺
• 立顿红茶 一茶包
• 椰蓉 约20g
• 吉利丁片（可不放） 2片约10g

焦糖红茶椰丝牛奶小方的做法步骤

步骤 1

饭盒或者其他较大平底的干燥容器，在底部铺薄薄一层椰蓉，备用。

步骤 2

吉利丁片掰碎泡入少量纯牛奶软化，放在一旁备用。没有吉利丁片的这一步可以略过，此步骤旨在能够比玉米淀粉更好的凝固塑型。

步骤 3

奶锅加纯牛奶于1/2处，加一块红糖，并坠入红茶包，个人觉得同等数量的红糖比白糖略甜，可酌情减少，加热并用筷子搅拌至红糖融化。此时可以闻到牛奶混合着红茶的味道，牛奶已变成浅浅的焦糖色，加入少许淡奶油或炼乳，可以作为奶茶调配引用。

步骤 4

然后加入刚才泡软的吉利丁片与牛奶，至奶锅2/3处即可，不要倒太满，防止烧开后溢锅措手不及， 此时不停缓慢搅拌，直至吉利丁片完全溶解。

步骤 5

慢慢筛入玉米淀粉，千万不要贪心倒一大勺，会出现结块小颗粒现象，一点点加，一般不停搅拌防止黏糊，直至牛奶和玉米淀粉完全混合液体粘稠表面光滑即可。

步骤 6

倒入最先准备的饭盒中，轻轻振动饭盒震出大气泡，用牙签或筷子在表面划“Z”字划破小气泡。放入冰箱冷藏室数小时待完全凝固即可，喜欢口感硬一点的可以转至冷冻室或在上一步骤中多加些玉米淀粉。

步骤 7

等到需要的口感软硬程度后，表面撒匀薄薄一层椰蓉，用刀划成小方块脱模，饭盒里剩下的椰蓉也不要浪费，使每个小方块能均匀滚上椰蓉即可。

焦糖红茶椰丝牛奶小方的小贴士

火力不要太大，一直用小火，筷子不断慢慢搅拌就不会糊锅。

菜谱创建时间：2014-11-23 16:26:01