阿基師「奶鮮油焗萬里蟹」

作者： 西红柿蘸白糖

2014.11.11

用料

• 大花蟹3隻(剪去邊蓋尖刺)
• 洋蔥100克
• 蒜末1大匙
• 單色起司絲75克
• 起司片5片
• 鮮奶油200克
• 吐司5片
• 乾冰200克
• #调味
• 研磨黑胡椒
• 米酒3大匙

阿基師「奶鮮油焗萬里蟹」的做法步骤

步骤 1

1.起司牛奶：起鍋加入鮮奶油200c.c，放入起司片，用打蛋器打勻。

步骤 2

2.取吐司去邊切粗條狀、洋蔥逆聞切絲、花蟹切塊、蟹鉗拍裂備用。

步骤 3

3.起180度油鍋，放入土司條炸15秒至金黃香酥後，取出吸油備用；取土司條沾起司牛奶做試吃。

步骤 4

4.取錫箔紙攤開，鋪入蟹斗、蟹塊、蟹鉗，洋蔥絲過油後鋪在蟹塊上，加入黑胡椒粉適量、蒜末、米酒、起司絲調味，淋入起司牛奶後，將錫箔紙包緊備用。

步骤 5

5.起180度油鍋，將上步驟料放入油鍋中油泡6分鐘後取出。

步骤 6

6.取乾冰放入成品盤中，放上油焗過的萬里蟹入盤中排盤，最後淋入熱水使乾冰產生白煙即完成。

菜谱创建时间：2014-11-23 15:35:33