蟹粉豆腐

作者： 傅小沦

每年11月都是菊黄蟹肥的好时光，为不辜负大自然的馈赠 今晚来一道蟹粉豆腐吧 蟹黄鲜香浓郁，货真价实，超级满足！好吃到舌头都要掉下来啦！！话说，出差在外还能烧这菜，也是醉了 (*^_^*)

用料

• 大闸蟹 2只
• 内酯豆腐 1盒
• 料酒 盐 鸡精 糖 生粉
• 葱 生姜 大蒜

蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

取蟹肉：大闸蟹洗净 蒸熟，剔出蟹黄 蟹肉备用。

步骤 2

捞豆腐：豆腐切成1-2cm的小方块，锅内加水 盐煮开，轻轻推入豆腐煮开，捞出备用。

步骤 3

焖煮：冷锅冷油加入葱白爆香，再加入蒜末 生姜末继续爆炒，炒出香味后倒入蟹粉肉，炒出红油后倒入料酒 盐巴 鸡精 白糖等调味，然后再轻轻推入豆腐，加入两小碗水焖煮。

步骤 4

勾芡：焖煮5min后倒入生粉浆勾个薄芡，洒上葱花，出锅！

蟹粉豆腐的小贴士

1.豆腐一定得先过水，一是为了去除豆腥味，二是为了给豆腐定型。 2.条件有限，焖煮步骤中我用的是水，比较讲究的可以用高汤代替，味道肯定更棒！ 3.最后勾芡时记得一定不要多，薄薄一层就好了。

菜谱创建时间：2014-11-22 22:15:13