素烧卖

作者： 雪迷上风的脚步

用料

• 糯米 300克
• 干香菇 4、5朵
• 胡萝卜、藕、粟米粒 适量
• 老抽、生抽 适量
• 橄榄油（其他食用油都可以） 40一60克

素烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，用电饭煲煮熟。也可浸泡至少4小时后上笼蒸熟。

步骤 2

用温水和少量糖泡发香菇（如果泡发黑木耳则用冷水和盐）

步骤 3

香菇、嫩藕、胡萝卜切成小丁。春天可以加焯水后的竹笋丁代替藕丁，秋天用山药丁，冬天用冬笋丁。味道鲜美！

步骤 4

推荐使用大昌行的粟米粒，比较糯。

步骤 5

锅内放油加入四丁煸炒后加入老抽和生抽。

步骤 6

加入熟糯米饭拌均匀。

步骤 7

包入烧卖皮后上笼蒸熟或直接冷冻。

素烧卖的小贴士

1.使用橄榄油可以增加香气。 2.拌好的糯米饭应该比平时做的菜稍咸一点，不然包上烧卖皮蒸熟后会比较淡。 3.蒸熟的糯米比较硬，适合做糍饭和酒酿。如果用蒸熟的糯米，那就需要比较多的卤汁，可以加入些泡香菇的水，糯米会把这些卤汁都吸收进去。 4．这个量大概可以做15个左右的烧卖

菜谱创建时间：2014-11-22 18:52:37