当归炖鸡爪

作者： E_菇凉

用料

• 鸡爪 15只
• 当归 3～4片
• 花雕酒 2汤勺
• 红枣 一小把
• 枸杞 一小把
• 冰糖 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量

当归炖鸡爪的做法步骤

步骤 1

　先将鸡脚飞水、洗净、去脚趾备用; 　　 　　 　　

步骤 2

用砂锅加水(要以可以浸过鸡脚再多些的份量)，把药材当归、红枣、杞子一同放里面大火煮开后转中火煲，中火煲大约15分钟至当归等出味

步骤 3

放入鸡脚转大火煲至水开，就可以转中小火慢煲，煲大约30分钟左右，如果喜欢鸡脚爽口的可以煲时间短D，如果喜欢鸡脚淋D的就煲久一点;

步骤 4

最后准备收火前5分钟加入花雕酒适量(以有淡淡酒香即可，按各人喜好加减)煮5分钟后等酒味挥发掉，就加入冰糖&盐&鸡精适量调味，关火再焗一阵

当归炖鸡爪的小贴士

1、鸡精可放可不放，放了味道会较鲜，但也失了原汁原味。 　　2、水的份量注意，最后煮出来的汤如果太多就会淡，如果太少汤会太浓和太胶，份量刚好就好了。 　　3、切记当归不能太多。

菜谱创建时间：2014-11-22 15:57:41