秘制红烧猪蹄

作者： 纯粹1987

胶原蛋白与美味佳肴的完美结合，有什么理由不爱这道菜呢？

用料

• 猪蹄 三只
• 八角 2个
• 麻椒 5克
• 花椒 5克
• 陈皮 少许
• 肉桂 少许
• 黄酒 两勺
• 冰糖 一大勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大葱 一根
• 生姜 2大片 去猪肉的寒

秘制红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄用开水煮出血末，捞出，这时我用小镊子一根根拔的毛毛…过程太心酸…手也累得酸…完了洗干净！

步骤 2

将所有上述材料（除了酱油和冰糖）放入压力锅内，大葱可以打结，方便捞出。爱吃辣的可以放几个干辣椒。开火炖，开锅后继续炖20分钟。

步骤 3

步骤二放火上炖的时候可以开始熬制糖色。一定小火，熬到冰糖由大泡泡变小泡泡，由金黄色变成红色。千万不要熬糊了！

步骤 4

将炖好的猪蹄，包括汤一起倒入熬糖色的锅里。先加入生抽酱油。熬一会儿。

步骤 5

最后加入老抽酱油提色。根据个人口味添加。小火慢炖上色，大火收汤。

步骤 6

大火收汤ing

步骤 7

搞定了！不写了，口水流下来了…哈哈

步骤 8

剩余点汤浇汁后，凉了变成猪蹄冻。冷热都那么好吃！

秘制红烧猪蹄的小贴士

可以在第一步时加一些醋。去除腥味。

菜谱创建时间：2014-11-19 23:09:46