鲜奶蛋糕——君之的配方

作者： 尚尚爱美食

开始迷上了烘焙，这两天在捣鼓蛋糕，晚上心血来潮想做个鲜奶蛋糕，第一次做，相对还是比较成功滴

用料

• 鸡蛋 5个（约50g/个）
• 低筋面粉（我用的是蛋糕粉） 85g
• 色拉油（无味蔬菜油，我用的是芥花油） 40g
• 鲜牛奶（我用的是光明鲜牛奶） 40g
• 细砂糖（加入蛋白中） 60g
• 细砂糖（加入蛋黄中） 30g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 25g

鲜奶蛋糕——君之的配方的做法步骤

步骤 1

打发蛋白

步骤 2

打散蛋黄

步骤 3

蛋黄里加入色拉油，牛奶，过筛后的面粉，搅拌均匀

步骤 4

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，之后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

步骤 5

拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平

步骤 6

用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出

步骤 7

上下火，170℃，约45-50分钟即可

步骤 8

200g淡奶油加入25g细砂糖，并用打蛋器打发。淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就ok了。以之后就把奶油抹在蛋糕胚上，搞定

鲜奶蛋糕——君之的配方的小贴士

戚风蛋糕的成功，有两个关键，其一是蛋白一定要打发充分，其二是蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡

菜谱创建时间：2014-11-19 21:33:49