红烧猪蹄偏辣版

作者： 煜煜吃不重样

味道比较辣的猪蹄，用高压锅压完了以后很酥烂，好吃下饭。发现没有菜谱和我的做法完全一样，干脆自己开一个。

用料

• 猪蹄 两个
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 八角 两个
• 香叶 一片
• 桂皮 一片
• 冰糖 单晶6-8颗
• 料酒
• 辣腐乳 四分之一个
• 酱油
• 醋
• 盐

红烧猪蹄偏辣版的做法步骤

步骤 1

将猪蹄解冻切成小块→可以在买猪蹄的地方提前切好。过滤掉血水和油脂，去掉毫毛。煮一锅开水备用。

步骤 2

猪蹄焯水，切一些姜条加进去，加一瓶盖料酒，焯到没有血沫和腥味，捞出备用。

步骤 3

准备作料:葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒

步骤 4

准备调料:半个红腐乳用腐乳油碾碎拌匀

步骤 5

小火把油烧热，加冰糖慢慢炒至融化，加猪蹄慢慢翻炒上色。

步骤 6

待上色稳定后加入作料，火略大一点将作料炒出香味。

步骤 7

加入酱油，料酒，腐乳汁，翻炒至全部上色并且闻上去把持不住【我在说什么】……

步骤 8

加入清水没过猪蹄，盖锅盖大火烧开。

步骤 9

关火将所有东西倒进高压锅里，设置软烂口感半个小时。

步骤 10

出锅后转入炒锅加盐【不用太多。因为酱油和腐乳都咸】，大火闷盖收汁，待挂汁时关火出锅，完成(*¯︶¯*)！

红烧猪蹄偏辣版的小贴士

这么简单的菜好像没什么要说的…… 高压锅气放完了再开盖算吗……

菜谱创建时间：2014-11-19 10:30:44