小腻莉秘制叉烧肉

作者： 小腻莉Liaaaaa

人在北方工作很难吃到广式叉烧，作为一个吃货特别特别想吃所以决定自己动手做。

用料

• 梅花肉 1000g
• 酱油 两大勺
• 红腐乳 一块
• 红腐乳汁 两大勺
• 砂糖 两勺约60g左右
• 五香粉 少许
• 料酒 少许
• 葱、蒜 适量
• 蜂蜜+水 适量根据个人口味

小腻莉秘制叉烧肉的做法步骤

步骤 1

先把腌制梅花肉的酱料混合好，酱料不用放蜂蜜，蜂蜜是烤的时候用。

步骤 2

根据肉的大小切成长条，如下图

步骤 3

把切好的梅花肉放入调料中，再把葱蒜加入一起腌制

步骤 4

将腌制好的梅花肉放入冰箱冷藏腌制一天。如急着做叉烧可以用手多按摩一下梅花肉使其入味

步骤 5

将腌制好的梅花肉放烤架上，先把烤箱预热好，然后高温200度烤20分钟。（切记）烤箱底下必须放一个铺好锡纸的烤盘，不然滴下的油酱汁特别特别难洗掉

步骤 6

20分钟后将梅花肉翻过来再烤15分钟。然后将混合好的蜂蜜水刷上再烤5分钟，喜欢甜一点的也可以翻过来再刷一层蜂蜜

步骤 7

烤好取出放置烤盘中放凉等待切块

步骤 8

大功告成了！！！叉烧可以提前做好，吃的时候放烤箱加热就好了。

小腻莉秘制叉烧肉的小贴士

1.肉可以选择梅花肉或者五花肉，其他肉做出来口感不好哦～ 虽然我自己不吃肥肉，但是叉烧必须肥瘦参半才好吃哦～买的时候不用怕觉得肥,烤完以后肉质就刚刚好了！ 2.蜂蜜用超市那种普通的就好了，不要用新西兰那种稠稠的蜂蜜。 刷完蜂蜜以后不要烤太久，不然肉表面就没有光泽诱人的感觉了～ 3.如果嫌调料麻烦可以直接在超市买叉烧酱腌制。

菜谱创建时间：2014-11-18 22:15:53