如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排

作者： 餐桌前的小豆豆

一直想发这个 然后这次在爱尝鲜买了牛肉比较厚 可以明显看出里外肉质对比 （我一般更倾向于肉眼 口感更润） 但即便是菲力这样煎也不会柴 总之 冷藏静置 裹油静置 出锅静置 想吃好肉就不能急

用料

• 肉 盐 油 胡椒 配菜

如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排的做法步骤

步骤 1

牛排放烤架上 冰箱冷藏一夜 （下面放个盘子 放张厨房纸） 第二天取出室温回温 橄榄油包裹半小时

步骤 2

配菜焯水拌油摆盘 连盘子一起放进烤箱 70-80度加热 保证取出时盘子有50度

步骤 3

空锅烧到冒烟 牛排放入 单面煎15秒 记住！是15秒！

步骤 4

另一面 同样十五秒

步骤 5

侧面 也是15秒

步骤 6

每面都要煎到

步骤 7

然后回到第一面 撒上海盐和黑胡椒 （之前什么都不要放！）

步骤 8

继续煎到你满意的熟度 （也是每次十五秒这样煎 根据软硬度判断）放到从烤箱拿出的盘子上 静置3-5分钟（你煎了多久就静置多久！）这步不能省！

步骤 9

切开应该是很湿润的

如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排的小贴士

用有纹路的锅子更好啦

菜谱创建时间：2014-11-17 12:58:53