皮蛋瘦肉粥（珐琅锅15分钟快煮）

作者： 无敌小兔妞

深圳有很多港式茶餐厅，皮蛋瘦肉粥是港式茶餐厅的必备菜，肉滑蛋香，做法跟普通皮蛋粥略有不同。如果有珐琅锅，煮起来更快，没用的话用普通锅代替即可，煮的时间要加长。

用料

• 大米 150g
• 瘦肉 80g
• 皮蛋 2个
• 姜
• 小葱

皮蛋瘦肉粥（珐琅锅15分钟快煮）的做法步骤

步骤 1

大米加大量水和少量香油入锅浸泡

步骤 2

瘦肉切大薄片，放生抽料酒和少量生粉抓匀。皮蛋切块，姜切丝，葱切段。

步骤 3

小火热锅后转大火把米烧开，放入全部姜丝和大部分皮蛋，转小火煮15分钟，隔几分钟翻动一次。15分钟后米应该已经完全煮开

步骤 4

放入剩下的皮蛋和盐调味，煮2分钟后倒入肉片搅匀，再煮2分钟后关火闷3分钟，撒香葱，开吃。

皮蛋瘦肉粥（珐琅锅15分钟快煮）的小贴士

1，水尽量多放点，我的锅不够大，没有放太多水，再放多点煮得稍微稀一些更好喝。 2，不管用什么锅煮，请全程加盖。

菜谱创建时间：2014-11-17 11:19:38