千金黄油曲奇

作者： *猫叔*

方子量是30块左右的，可根据自己的需要调整配料的量~^-^~

用料

• 黄油 85g
• 糖粉 75g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 21g
• 低筋面粉 135g
• 杏仁粉 17g
• 烘焙奶粉 15g

千金黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上将黄油从冰箱拿出软化，软化到类似冻结猪油的状态

步骤 2

黄油+糖粉+盐，用电动打蛋器搅拌至顺滑，体积略膨大。

步骤 3

分三次加入全蛋液，每一次加入都要完全混合再添加下一次，将黄油打发至颜色发白；

步骤 4

分三次加入玉米油，搅拌至完全融合，颜色接近浅白色的状态，筛入其他粉类材料（低筋面粉+杏仁粉+烘焙奶粉），迅速搅拌至面粉全部湿润既可，不要过度搅拌；

步骤 5

将面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱（既是以烘烤温度空烧5--10分钟，预热很重要，不可以省略），烤箱中层，上火170度，下火130度，烘烤15分钟左右，至饼干表面着色既可。

千金黄油曲奇的小贴士

1.黄油一定要软化到，手指可以轻松按变形的程度，否则以后很难操作，如果没有时间可以切成小块在微波炉叮十几秒，直到合适的状态，不可以融化成液体哦~ 2.蛋液和玉米油一定要分次加入，搅拌完全融合再加下一次，否则容易出现油水分离状态，这样做出来的饼干就不酥脆，口感会大打折扣； 3.想要口感更细腻的话，可以将杏仁粉用70度烘烤1小时以后，过筛，再使用。

菜谱创建时间：2014-11-16 22:39:43