星巴克红豆松饼

作者： Trace-F

无比喜欢星巴克的红豆松饼。结合司康松饼的做法自己摸索了一下，觉得效果已经比较接近，只有酥度还有待改良。

用料

• 普通面粉 200g
• 无盐黄油 60g
• 鲜奶油 120ml
• 泡打粉 1tbsp（约莫1中式瓷汤勺）
• 白糖 1/2tbsp（喜欢甜多一点少一点无所谓）
• 盐 1/4tsp（约莫1茶勺）
• 鸡蛋 1个
• 红豆沙 50g左右（想包多少包多少）
• 蜜豆（红豆） 适量

星巴克红豆松饼的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、糖、盐在盆里混合均匀备用；

步骤 2

黄油室温软化（还是固体，但是比较容易切的软度），切碎成丁，越碎越好（不够碎的话下一步就更费时间，所以还是切碎一点更好）；

步骤 3

黄油碎放入1（混合面粉）中，用手将黄油和面粉混合揉搓成碎屑（尽量让黄油没有块儿状，都和面粉混合）；

步骤 4

一个鸡蛋打散为蛋液，均匀倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致搅拌；（留一点蛋液最后刷面饼用来上色）

步骤 5

分两三次加入淡奶油，每次大致搅拌均匀，再加，至无粉，勿过分搅拌（不同面粉吸水性不同，淡奶油分次加，每次加完简单搅拌，加到可以搅拌到无粉即可，淡奶油用量可以根据实际情况调整）；

步骤 6

面板上、手上撒少许面粉防粘，将面团等量分两块（面盆里面可能会留下一点干的碎屑，不要倒掉，最后有用），大致捏个圆形，放在面板上压成面饼状，差不多0.8～1.0cm厚（这些都无所谓，看着差不多就行，也不需要擀面杖，手指推推压压就可以了，也不需要很美观）；

步骤 7

在大一点的一块面饼上均匀铺上红豆沙（边上留1cm不要铺，回头要包起来），将另一块面饼盖上去，沿着边上把下面的面饼包上来，将两个面饼捏起来（就用手捏捏把面饼粘起来就可以了），大致整理面饼为圆形；

步骤 8

在面饼上刷一层蛋液，将蜜豆和面粉盆里面剩下的面粉碎屑混合均匀，均匀的撒在面饼上，用勺子背面压一压红豆，让它们嵌入面饼（要不然烤出来就掉了）；

步骤 9

大刀阔斧将面饼砍成六瓣，垫硅油纸放入烤盘，预热好的烤箱200度上下火10～15分钟出炉，配咖啡、红茶、牛奶等等，趁热吃！（烤箱时间和温度其实也可以根据自己的情况调整，自己看着烤的差不多了就可以提前拿出来）

星巴克红豆松饼的小贴士

1 没有小贴士，除了面粉、泡打粉和黄油，其他量都可以酌情微调； 2 想减肥的JMS，去掉黄油也完全可以，淡奶油没有换成牛奶或者酸奶或者椰奶也可以（酸奶如果是比较酸的，就加一点糖），总之其实就是加点液体和面，当然口味会有差异； 3 我就是爱红豆松饼，加别的馅儿也完全可以，懒得包，混进去也完全OK；

菜谱创建时间：2014-11-15 11:33:40