黑川愉子的南瓜乳酪蛋糕

作者： 瑜仔仔仔仔仔

方子来自《小小奶酪蛋糕》p25 材料可制作底部直径12cm的圆形蛋糕一个（6寸做出来是扁的～） ［［［材料后括号内为制作直径18cm的蛋糕所需用量］］］

用料

• 奶油奶酪 140g （280g）
• 南瓜（去皮） 70g (140g)
• 鲜奶油 50ml (100ml)
• 砂糖 45g (90g)
• 鸡蛋 1个 (2个)
• 玉米淀粉 2小匙约10ml （4小匙）
• ＃饼干底
• 消化饼干 60g （120g）
• 无盐黄油 25g （50g）
• 肉桂粉 1/2小匙 （1小匙）
• 丁香粉 1/3小匙 （不变）
• 姜粉、肉豆蔻粉（可省略） 少许

黑川愉子的南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。 将烤模涂上黄油，再撒上低筋粉，多余的面粉倒出来。

步骤 2

饼干底： 将消化饼干放进密封袋等容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热1分钟的液体黄油、香料等一起搅拌，搅拌均匀后倒进烤模里，用勺子 压实，再放进冰箱冷藏30分钟以上，好让它凝固。

步骤 3

蛋糕糊： 将南瓜覆盖上保鲜膜，用微波炉高火加热5分钟左右，趁热捣成泥状。

步骤 4

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑，加入砂糖，并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后，再依序加入南瓜、鸡蛋、鲜奶油（分2次加入）搅拌均匀。

步骤 5

如果觉得蛋糕糊太粗糙，我个人建议可以选择用搅拌机完成搅拌的以上步骤。

步骤 6

加入玉米淀粉，搅拌至看不见面粉

步骤 7

倒入模具，放入预热至180度的烤箱烤15分钟后，转为170度继续烤25分钟。等稍微冷却后，再将整个烤模放进冰箱冷却1-2小时。（冷藏一晚会更美味）

黑川愉子的南瓜乳酪蛋糕的小贴士

本方子里的香料，只要加入少许分量，就能让蛋糕提升至更成熟的口味，如果不容易买齐，至少要加入肉桂粉和丁香粉。

菜谱创建时间：2014-11-14 21:53:21