可乐鸡翅

作者： 茗默

用可口可乐还是百事可乐，这是个问题，呵呵～

用料

• 鸡翅中
• 香菇
• 可口可乐
• 自家秘制酱料 配方见小贴士
• 葱姜蒜
• 花雕黄酒

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

我买的是新鲜的鸡翅中，直接回来泡水，如果买的冷冻的鸡翅中，自然化开，千万不要凉水或者热水化，那样食物的表面细菌会成倍增多

步骤 2

香菇泡发，葱姜蒜切碎

步骤 3

鸡翅焯水，焯水放葱姜和花雕料酒

步骤 4

放橄榄油，加葱姜蒜末，花椒油少许，热锅暴香，鸡翅中控干水分过针板后滑油断生。

步骤 5

另外起新锅，放葱姜末，暴香，把鸡翅中控油倒入锅中，大火爆炒，加入秘制酱料，继续大火炒制

步骤 6

加入香菇，同”鸡翅要多翻炒，均匀裹上酱料

步骤 7

加入可口可乐没过鸡翅，大火烧制

步骤 8

汤汁收干即可

可乐鸡翅的小贴士

1、增加少许香菇是用来提味儿。 2、秘制酱料配方：青椒小葱芹菜胡萝卜白胡椒粉，加水少许大火烧制15分钟，加入黄酱生抽花雕蒸鱼豉油海鲜酱油蜂蜜花椒水，大火熬制5分钟，用细网滤渣。 3鸡翅中划刀也可以，但是影响整体感观，所以为了入味用针板。 4、鸡翅中比较容易老，几次翻炒，都不要时间太长。

菜谱创建时间：2014-11-14 17:27:10