酸菜鱼

作者： 张小妍

用料

• 鸡蛋 1只
• 鲈鱼 2斤左右
• 姜 若干
• 蒜 5瓣
• 生粉 适量
• 花椒 适量
• 辣椒干 7个
• 泡椒 8个
• 木耳 适量
• 魔芋结 一盒
• 酸萝卜 适量
• 酸菜 半颗
• 生抽酱油 一汤匙
• 香菜 一小把

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净，剔骨后（鱼头鱼尾鱼骨另放），把鱼肉沿45度角片肉，不宜太薄不然煮了易碎。

步骤 2

把木耳泡发，鱼肉加入姜末，生抽，生粉，蛋清，拌匀放置一旁腌制5分钟。

步骤 3

把酸萝卜切成细段，酸菜切成细块，蒜切片，姜切末，蒜和姜比例为（2:1）。

步骤 4

油锅下油，将鱼头、鱼尾和鱼骨下锅煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 5

继续在油锅中放入蒜片，辣椒干和花椒翻炒爆香，然后加入酸菜翻炒后加入步骤4中炸好的鱼骨加入清水。逐一加入魔芋结，泡好的木耳，酸萝卜，泡椒。盖上锅盖煮至沸腾

步骤 6

煮开后加入腌制好的鱼片，鱼片熟后，关火。装盆后放入香菜既可！

菜谱创建时间：2014-11-13 00:17:29