无油无糖润口抹茶蛋糕

作者： 小熊和南瓜贝果

少许代糖，无油也柔润松软，有了淡淡的奶香和甜香，抹茶控不可错过哦~特别是胃炎的同志，糖尿病的同志，减肥的同志~~~都适合~~做成原味的给小孩子也很棒哦。不需要做无糖的可以按照贴士替换为白砂糖。

用料

• 低粉 35g
• 牛奶 35g
• 抹茶粉 5g
• 香草精 少许
• 鸡蛋 2个（去壳约100g）
• 香草精（可省略） 少许
• 元贞糖（相当于10倍白糖甜度） 2-3g

无油无糖润口抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放入2个盆中，盆中保证无水无油。 将牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀成为蛋黄糊。

步骤 2

将低粉与抹茶粉混合过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，加入少许香草精搅拌均匀。

步骤 3

在蛋白中滴入几滴白醋或少许柠檬汁。将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，将代糖分三次加入蛋白，一直将蛋白打发到硬性发泡，即打蛋器从蛋白中提起来时，蛋白有直立不弯的尖角。

步骤 4

用刮刀取1/3的蛋白加入蛋黄盆里的面糊里，由下往上以类似炒菜的姿势翻拌均匀，切勿划圈搅拌，否则会消泡。翻拌均匀后再把面糊倒回蛋白盆，再次完全的翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热上下火165度，把面糊倒入蛋糕托，放在烤盘上入烤箱中层烤15-17分钟左右。注意各个烤箱的温度差异，如果上色过快要适当降温或加盖锡纸。

无油无糖润口抹茶蛋糕的小贴士

可以吃糖的人将代糖换为20-25克白糖即可。如果是做给不爱或不能吃抹茶粉的朋友，可以将抹茶粉换成等量低粉，就是原味的。换成3克可可粉+2克低粉，就是可可味道的了，做法都是一样的。我用的元贞糖相当于白糖的10倍甜度，如果你用的木糖醇或者是别的代糖甜度不一样，只需要换算相当于20-25克左右白糖甜度的即可。

菜谱创建时间：2014-11-12 20:42:13