柔软玫瑰蛋糕卷

作者： 心香雨

美美的毛巾卷，柔软，玫瑰香~很喜欢。。。。。 表面玫瑰花瓣可以用牡丹或者新鲜花瓣，就不用泡很久了 也可以不用画，直接放点花瓣和叶子在上面，也非常漂亮~ 组织请看下面作品图

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋（冷藏） 3个
• 白砂糖（粗、细） 25克
• 蜂蜜 10克
• 食用油 30克
• 水（牛奶） 30克
• 抹茶粉 0.5克
• 干玫瑰花（小的 20朵
• 薄荷叶 随意
• 盐 一点点

柔软玫瑰蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5朵玫瑰花放在一点点温的水里（不能太热）泡软一点点，然后中间轻轻剥开，把芯去掉； 剩下玫瑰花冲洗一下，晾干，捏碎花瓣，不要芯和花萼； 薄荷叶泡水； 准备做蛋糕卷时，把花和薄荷叶放在纸巾上面沾去水分

步骤 2

烤盘垫油纸（烤盘大的可以用纸盒或者木条隔成喜欢的大小，再垫油纸）我的尺寸：内径22X22

步骤 3

蛋白，蛋黄分开放入盆中； 先蛋白垫冰袋高速打至粗泡、无液体，然后一次加入砂糖，高速20秒，转低速打到长长弯钩；

步骤 4

加入10克蜂蜜、拇指食指捏一点点盐放进去，低速半分钟打至浓稠，关闭打蛋器，用打蛋器用力搅拌几圈，竖直提起打蛋器，蛋白打光滑细腻有光泽，盆中蛋白和打蛋器蛋白有小的弯钩；(如果没有达到，就重复)

步骤 5

蛋白放在冰袋上面；（夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏） 不用洗打蛋器，直接低速打蛋黄几秒，打均匀；

步骤 6

放入30克油，低速打几秒，打均匀

步骤 7

放入30克水低速几秒，打均匀

步骤 8

筛入55克低筋粉,用硅胶铲，把蛋糊往盆子边压一压，然后抄底翻过来同时逆时针转动盆子；

步骤 9

直到没有颗粒，像绸缎的蛋黄糊

步骤 10

舀一大勺蛋白放入蛋黄糊，对角铲入，然后把蛋糊翻过来（时钟2点位置铲到8点位置）同时逆时针转动盆子；混合均匀，

步骤 11

把均匀的蛋黄糊全部倒入（垫着冰袋的）蛋白糊，重复刚刚动作，混合均匀，像绸缎；

步骤 12

烤箱175度预热10分钟，同时放一个烤箱自带的烤盘在烤箱最下层；放一个烤网在上层一起预热；

步骤 13

取0.5克抹茶粉和15克面糊拌匀，装入裱花袋，挤紧，上面扎起来，然后下面剪一点点口

步骤 14

抹茶面糊在烤盘上面随意挤半圆，把吸干水的玫瑰花和薄荷叶随意摆放，喜欢的那一面朝油纸

步骤 15

放进去预热的烤盘上面。底层175烤40秒，拿出来；烤箱继续加热；

步骤 16

碎玫瑰花瓣放进去蛋糊拌均匀；

步骤 17

蛋糊高处连续倒入烤盘，轻轻晃动烤盘，面糊平整，放入预热的那个烤盘上面，底层烤8分钟（我用手机计时），然后拿去下面的烤盘，把蛋糕烤盘换方向，放入烤网上面，上层烤4分钟；（手机计时）

步骤 18

（砧板垫干净毛巾）时间到烤盘拿出来，把蛋糕卷连油纸扯到毛巾上面，撕开蛋糕卷四边油纸；

步骤 19

拿着油纸，把蛋糕卷翻过来，撕去上面的油纸，然后盖回去蛋糕卷上面，慢慢冷却

步骤 20

冷却的蛋糕卷，拿走上面盖的油纸，把蛋糕卷将要连接的2边切一点，用另外干净油纸盖上去，和毛巾一起翻过来，拿走毛巾；然后裹玫瑰酱或者奶油水果

步骤 21

慢慢卷起来，（很软，我直接拿油纸卷的，也可以用擀面棍辅助） 油纸两头扎紧放入冰箱冷藏定型半小时（我放0度）

步骤 22

不用画也可以做个漂亮的蛋糕卷：花瓣和叶子随意摆放，再倒入蛋糊

步骤 23

成品：

柔软玫瑰蛋糕卷的小贴士

1;蛋白糊是一直垫冰袋的，我用便宜油纸，可以撕去皮 2；冷藏奶油用80-100克，加10克糖粉（喜欢甜的可以加20克，因为蛋糕卷不会很甜）和一克柠檬汁，或者几滴香草精，放在小的深盆，垫冰袋打发，涂抹奶油，蛋糕卷最远处留一点不要涂，水果放在三分之一处， 3：烤箱温度不一样，温度只供参考，可以用平时自己烤蛋糕卷的·温度和层次，可以试试用中层，160度，烤13--15分钟。

菜谱创建时间：2014-11-12 19:54:44