非油炸健康甜甜圈

作者： -鸡汤儿-

茨木老师在书中写道： 女儿最爱吃的甜甜圈，如何能让它更健康呢？ 经过反复试做，得到的答案是不如舍弃油炸。 只需在四周撒上上新粉后放进烤箱烘烤， 就可以维持甜甜圈原有的酥脆口感啦！ 1人份热量：市面上版本 192大卡 --->茨木老师版本 134大卡 更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

用料

• #A
• 高筋面粉 95g
• 低筋面粉 20g
• 干酵母 2小匙
• 砂糖 2.5大匙
• 蛋 25g
• 牛奶(加热至40°) 120ml
• #B
• 高筋面粉 95g
• 盐 1/3小匙
• 柠檬皮 少许
• 香草精 少许
• #C
• 上新粉（粘米粉） 适量
• 细砂糖 2大匙
• 肉桂糖粉 3大匙糖粉+1/5小匙肉桂粉

非油炸健康甜甜圈的做法步骤

步骤 1

材料A倒入碗内，以橡胶刮刀搅拌均匀，并充分溶解酵母。

步骤 2

加入材料B，搅拌至粉气消失为止。

步骤 3

揉成面团后，移至工作台上，以手充分搓揉。

步骤 4

揉打面团至光滑并具延展性后，滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，以烤箱的发酵功能(40°C)发酵25分钟，或置于温暖处发酵。

步骤 5

待面团膨胀至两倍大，以拳头轻压使其排气。再度滚圆，并覆盖擦干的湿布10分钟。

步骤 6

取出面团，撒上上新粉，以擀面棍擀成20*30cm的长方形。

步骤 7

以直径9cm的甜甜圈模具压制形状，搜集中间的小圆球，使其集合成面团后，滚圆再以湿布覆盖10分钟后，擀开面团，压制形状。

步骤 8

在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定间距排列于烤盘，再次以烤箱的发酵功能发酵20分钟。

步骤 9

放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。

步骤 10

书中成品图

非油炸健康甜甜圈的小贴士

方子量可做大小各9个 书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。 个人memo： 操作过程很简单，其实也没什么需要提醒的。 就是筛粘米粉的时候别太狠了。。 另外我没有甜甜圈模具，觉得买来也会闲置，于是直接用整形贝果的方式弄了。 我觉得肉桂糖粉不太好附着在甜甜圈上，所以在肉桂糖霜中加入了一丢丢水，然后刷在甜甜圈上。

菜谱创建时间：2014-11-12 17:41:40