自制剁椒做的剁椒鱼头

作者： 杨好好_

第一份菜谱。 剁椒是妈妈曾经电话遥控教我做的，只是她现在已不在了，味道很好，将她对我的爱分享给大家。

用料

• 红辣椒 5个
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 姜丝 少量
• 白酒 数滴
• 白糖 少许
• 花鲢鱼头 1个
• 生抽 少许
• 料酒 少许

自制剁椒做的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

红椒洗净，晾干。切成小碎块，或者剁碎。蒜剁成碎沫，姜切成丝。一起倒到干净无水的盆子里。

步骤 2

撒入盐，可以多放点，放少了容易酸，搅拌均匀。

步骤 3

腌一会儿，会出水，倒几滴白酒，放一小勺白糖，搅拌，装到干净无水的瓶子里。常温放两天，剁椒即做好了。 炒菜，做剁椒鱼头，或者单纯的挖点儿出来倒上点醋拌一拌，味道都超好。

步骤 4

剁椒鱼头。 鱼头洗干净，加盐，料酒，生抽，姜丝，抹一遍腌一会儿入味。

步骤 5

取出腌好的鱼头，装盘，上面摆上腌制好的剁椒，放到锅里蒸10分钟（水开后计时）。后关火焖5分钟。

步骤 6

如果求好味现在就可以上桌吃了。如果还想好看，还可以烧点热油，炸点儿花椒，泼在鱼头上。再撒点儿小葱。

菜谱创建时间：2014-11-12 13:18:45