过筛面粉加入盐和酵母搅拌均匀,备用。
在一煮锅内,加入牛奶和酸奶油放在小火上搅拌均匀,煮至温热。
加入鸡蛋黄,搅拌。
把搅拌均匀的牛奶鸡蛋液慢慢倒入面粉内,直到搅拌顺滑。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟,直到表面出现气泡。
在一无油无水的碗中打发蛋白到湿性状态。
把打发好的蛋白轻柔搅拌进面糊内直到全部融合。
在一平底锅内,喷上橄榄油,分次倒入适量面糊,用中火煎至两面金黄。
煎制好的松饼放在一边待凉。
面糊全部制作完成后,每一个松饼放上适量酸奶油,加上一片烟熏三文鱼,放上几颗刺山柑和莳萝叶做装饰。
最后撒上少量黑胡椒粉,即可食用。
1.可以用35g荞麦粉代替普通面粉。 2.煮牛奶溶液时,温度不能过高,不然投放蛋黄后会把蛋黄煮熟结块。 3.蛋白搅拌进面糊需要轻柔。 4.煎制松饼时,看到表面出气泡就可以翻面了。