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迷你烟熏三文鱼松饼的做法

迷你烟熏三文鱼松饼

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作者: Jianierrrrrr
Jianierrrrrr
Blini是来自俄罗斯的传统松饼,本身是类似于pancake,不过更扁平更薄。这款blini放置了酵母和蛋白,所以成品会在煎制过程中膨胀,不算那么传统。不过松软的松饼带着微酸口感加上烟熏三文鱼的香味和咸鲜,很是好吃!非常适合当作前菜的一道美味菜肴。P.S:刺山柑(Caper)是一种腌制的绿色心型花蕾,黄豆粒大小。生长在地中海的石壁山坡或者墙上,味道有点酸,有点咸。在西餐里经常用来配鱼类肉类。

用料

迷你烟熏三文鱼松饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛面粉加入盐和酵母搅拌均匀,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一煮锅内,加入牛奶和酸奶油放在小火上搅拌均匀,煮至温热。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋黄,搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌均匀的牛奶鸡蛋液慢慢倒入面粉内,直到搅拌顺滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟,直到表面出现气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一无油无水的碗中打发蛋白到湿性状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的蛋白轻柔搅拌进面糊内直到全部融合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一平底锅内,喷上橄榄油,分次倒入适量面糊,用中火煎至两面金黄。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎制好的松饼放在一边待凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊全部制作完成后,每一个松饼放上适量酸奶油,加上一片烟熏三文鱼,放上几颗刺山柑和莳萝叶做装饰。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上少量黑胡椒粉,即可食用。

迷你烟熏三文鱼松饼的小贴士

1.可以用35g荞麦粉代替普通面粉。 2.煮牛奶溶液时,温度不能过高,不然投放蛋黄后会把蛋黄煮熟结块。 3.蛋白搅拌进面糊需要轻柔。 4.煎制松饼时,看到表面出气泡就可以翻面了。

菜谱创建时间:2015-04-08 09:29:23
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