自制萝卜糕

作者： 佩璇99

作为北方人 却一直很爱广式茶点，可能跟从小爱看港剧有关系吧 中秋节做冰皮月饼剩下的粘米粉和澄粉 网上搜了方子加上自己的发挥 成了第一次的萝卜糕

用料

• 萝卜 1个（大概650个）
• 粘米粉 240g
• 澄粉 70g
• 广味香肠 一根（大概100个）
• 虾米 30g
• 盐 10g
• 糖 15g
• 白胡椒粉 少许
• 水 450ml左右
• 香菇 4个

自制萝卜糕的做法步骤

步骤 1

材料全部称好 备好 虾米发好 香菇如果是干的 也要发好 然后萝卜擦丝 注意不要太细 不然最后蒸完会化掉 没有萝卜的口感 所有配料切成小丁

步骤 2

澄粉 粘米粉 倒水搅拌均匀成粉浆 加的时候不要一次性加太多 以免过稀 边搅拌边加 如果真的稀了 等加入萝卜丝的步骤时 再酌情加粉

步骤 3

炒锅少放点油 炒配料 放入顺序 香肠 香菇 最后炒的差不多 放入虾米 炒香盛出

步骤 4

放入萝卜丝 糖 中火 慢慢煮 翻动 萝卜本身会出水 我是没有再加水

步骤 5

炒到这个程度就差不多了 萝卜丝出水后缩了 关火

步骤 6

分几次加入粉浆 每次都要搅拌均匀 再加入盐 少许胡椒粉 搅拌均匀

步骤 7

加入炒好的配料 搅拌均匀

步骤 8

搅拌后是这样的浓稠程度就差不多了 如果过稀或者过稠 根据实际加粉或者加水 注意不要太稠 不然口感不好

步骤 9

放入模具或者盘子 厚度2CM左右 可以适当在模具或者盘底抹油 以便蒸好脱模 盖上保鲜膜 防止蒸时过多水分进入 放入蒸锅 大火 上汽后40分钟左右 端出牙签边缘滑一圈 便于脱模 然后倒扣放凉

步骤 10

我是用了两个盘子 凉透后轻轻脱模

步骤 11

切成小块 凉透或者放入冰箱稍稍冷藏 更好切块 切的时候刀蘸上水 容易切整齐

步骤 12

蒸好的萝卜糕可以直接吃 或者放油小火慢慢煎成两面金黄 更有味道

步骤 13

上桌啦 做好的萝卜糕可以根据自己的口味蘸各种酱吃 当然也可以直接吃 口感QQ的 完全吃不出萝卜的难闻味道 关键是加糖 去掉了那个味道

自制萝卜糕的小贴士

1、方子中各种原料重量只是大概 做的过程中可以适当调整 2、配料中的香肠 香菇 虾米 可以根据自己口味调整 也可以加入自己喜欢的 3、蒸的时间可以根据原料多少调整 第一次做 还有需要改进的地方 第一次分享方子 希望喜欢萝卜糕的朋友 都能做出自己的味道

菜谱创建时间：2014-11-11 21:09:26