【快手辅食】红薯蒸蛋糕（12m+）

作者： 苏蒂小骑

#快手辅食# NO.21 红薯蒸蛋糕（12m+）：红薯、酸奶、鸡蛋，一个快手的小点心伴着微微的甜蜜和绵软的口感，带着妈妈的微笑，放在宝宝面前时，他该有多么开心？关于膳食纤维的一个小知识详见图片。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 酸奶 20克
• 红薯泥 60克

【快手辅食】红薯蒸蛋糕（12m+）的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切片，大火蒸10分钟。

步骤 2

蒸红薯的时候准备其他东西。鸡 蛋1只分出蛋清和蛋黄。

步骤 3

低筋面粉20克过筛备用。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打3分钟左右， 至提起打蛋器时，头上有垂直的短 尖角。

步骤 5

蛋黄这边，打散后倒入筛好的低 筋面粉。

步骤 6

把再加入20克酸奶和60克红薯泥， 用打蛋器稍微打均匀。

步骤 7

蛋黄糊倒进蛋白里，刮刀伸进底 部，从底往上抄起，同时转动面盆。

步骤 8

如此重复，翻拌均匀。

步骤 9

倒入蛋糕模具或其他容器里。用 力往桌上震几下。

步骤 10

覆盖保鲜膜，大火蒸10分钟，关 火焖2分钟取出切片就可以吃了。

【快手辅食】红薯蒸蛋糕（12m+）的小贴士

·加入酸奶的蛋糕口感是柔软绵密的，软硬度非常适合宝宝。 ·蛋白翻拌后可以使内部组织更松软，如果要缩短时间，也可以不分开 蛋白蛋黄，直接打发全蛋。 ·如果不是不粘模具，可以事先抹薄薄一层油，更好脱模。 ·红薯中含有大量的可溶性膳食纤维，如果便便比较干硬的宝宝可以适当 吃一些。 ·说到膳食纤维，有一些小知识和妈妈们分享：妈妈都知道膳食纤维可以 改善宝宝便秘的情况。其实它也分为“不溶性”和“可溶性”两种。不溶 性膳食纤维在消化道吸水后膨胀，推动食物残渣前进；可溶性则是吸水后 变黏稠，令便便变成柔软的泥状。两者相互配合，才能形成良好的排便。 如果宝宝排便间隔长，应该多食用不溶性较多的食物，加快残渣排出；如 果宝宝排便间隔很好，但便便比较干、有一个“硬头”，就应该多食用可 溶性比较多的食物。绝大多数主食、蔬菜、菌类都是不溶性居多，土豆则 两者相当，而这道辅食里的红薯、以及燕麦、红提则是可溶性占绝大多数 的食物代表。妈妈可以根据这个小知识，通过食物来改善宝宝的排便状况 哦！ （在辅食里说便便应该不要紧吧-.-妈妈貌似都是“大便研究员”~） 有问题可以到我微博 @苏蒂小骑 留言

菜谱创建时间：2014-11-10 22:11:45