戚风蛋糕

作者： Detachy

试过很多次气疯蛋糕了,君之的方子，小岛的方子，每次不是糊就是塌，基本上都只能挑着能吃的地方吃，吃的一脸泪… 这个方子是在豆瓣上发现的，室友第一次尝试做蛋糕打蛋打的漫不经心都成功了，顿时感动的涕泪交加！ Point是水油的重量和粉类的重量是差不多的 方子是6寸，8寸变5个鸡蛋，其他用料翻倍

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 27G
• 水/牛奶 16G
• 油 16G
• 盐 1.5G
• 玉米淀粉（可不加） 3G
• 奶粉（可不加） 2G
• 糖 15-20G

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，油，混合均匀后加入所有粉类混合均匀

步骤 3

蛋白边打边加糖，打至干性发泡

步骤 4

1/3蛋白加入至蛋黄混合液，混合均匀后倒入蛋白盆，混合均匀

步骤 5

烤箱预热130度，烤35分钟，150度烤20分钟。（8寸分别是50分钟，30分钟）

戚风蛋糕的小贴士

可以加葡萄干什么之类的小零食

菜谱创建时间：2014-11-10 11:23:19