塔塔酱

作者： 活活爷

塔塔酱（Tartar sauce）。又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，或“他他汁”，或“他他酱”。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。

用料

• 鸡蛋 两枚
• 沙拉酱 150克
• 脱水欧芹碎叶 3克
• 泡菜碎末 10克
• 蒜泥 少量
• 帕玛森干酪碎屑 50克
• 黑胡椒粉 少量
• 盐 少量

塔塔酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟待用

步骤 2

容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱 鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入

步骤 3

加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状，并使鸡蛋和干酪在沙拉酱中均匀分散

步骤 4

加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。

步骤 5

均匀搅拌后即可食用。

塔塔酱的小贴士

1、泡菜的碎末建议选用萝卜缨的茎，尽可能切碎； 2、干酪建议使用帕玛森干酪，如果没有，选择味道中等的干酪代替； 3、不方便购买欧芹的，可以考虑一些替代品，例如：西芹、芫荽。先用烤箱或微波炉进行脱水处理再使用； 4、建议使用细颗粒的海盐。

菜谱创建时间：2014-11-10 01:22:02