肥牛饭

作者： 活活爷

材料方便购买，肥牛卷一般超市、菜市场都会有，蔬菜我试过洋葱和韭黄，洋葱的话是按照普通的咸鲜味来做，韭黄的话就是带一些酸味的了，都很下饭。对于喜欢吃肉的人来说更是无力抵抗

用料

• 洋葱（韭黄） 250g
• 肥牛卷 300g
• 干海带丝 50g
• 黄油 50g
• 老抽 两匙
• 料酒 20ml
• 白酒 10ml

肥牛饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝（韭黄切段），海带洗净，牛肉解冻。

步骤 2

海带焯水取出，做凉拌用，水留下备用。

步骤 3

黄油热锅，加入肥牛翻炒，肉片半熟时加入洋葱（韭黄）。

步骤 4

加入适量盐、白酒、老抽，继续翻炒。

步骤 5

加入之前煮海带的水，继续翻炒

步骤 6

火稍小，加入料酒，继续翻炒，适当加入盐或者老抽调味，但是要确保有足够的汁水把洋葱焖软。用韭黄来做的时候，在这一步中加入了柠檬汁和酸泡椒，完全是出于个人的口味偏好。可以盛饭了

步骤 7

我习惯在最后用小火收收汁，让洋葱和牛肉更入味，所以建议前面的步骤汤汁多一些。盖在饭上之后，要浇上一点汁，汁水是盖饭的精髓。最后，加上一点小酸黄瓜，调剂一下口感。就可以开动了

肥牛饭的小贴士

1、所有要用到白酒的菜，白酒用自己喝的白酒，不要随意用，毕竟自己喝的白酒，一定是胜过那些随意买来的； 2、盖饭、炒饭，哪怕是一碗平常的白米饭，米好不好，煮出来的米饭好不好吃，也是最关键的。

菜谱创建时间：2015-05-06 16:46:00