「凤梨」的奶油裱花蛋糕

作者： 凤梨子

依稀还记得小时候生日蛋糕上那有些硬略带咸味带奶油，虽然不是很喜欢那种口感但依旧觉得拥有一个生日蛋糕很幸福。 不知什么时候开始，蛋糕奶油突然变得很柔软，而且甜甜的，很好吃，后来才知道这些全是植物奶油（人造的，含有反式脂肪酸）。去上海上大学后接触到了芝士蛋糕，觉得这是世界上最好吃的蛋糕。 工作后开始接触烘焙，动物奶油彻底颠覆了我对奶油的认识，原来奶油居然可以有冰激凌的口感。两年来，我一直坚持用最好的原料做出最好吃、最健康的蛋糕，仅想在此与大家分享健康好吃的奶油裱花蛋糕。 我喜欢用戚风蛋糕和布朗尼芝士蛋糕做蛋糕胚。

用料

• ＃戚风蛋糕胚（6寸）＃
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40g
• 植物油 30g
• 低筋粉 50g
• 糖 45g
• ＃布朗尼芝士蛋糕胚（6寸）＃
• 巧克力 50g
• 鸡蛋1 1个
• 黄油 50g
• 酸奶1 25g
• 糖1 50g
• 普通面粉 50g
• 奶油芝士 250g
• 酸奶2 70g
• 鸡蛋2 1个
• 糖2 40g
• ＃裱花奶油（只写比例，用量根据实际情况）＃
• 淡奶油 200g
• 糖 15g
• 香草精 少量

「凤梨」的奶油裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

＃戚风蛋糕＃ 鸡蛋蛋清蛋黄分离； 蛋清分三次加糖打发至硬性打发； 蛋黄、牛奶、油、面粉混合均匀搅打至丝带状； 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜，切拌至均匀光滑的面糊； 倒入模具，165度，45分钟； 烤好倒扣至凉，切片，即可裱花。

步骤 2

＃布朗尼芝士蛋糕＃ 巧克力、黄油隔水融化后，放至室温，分别加入糖1、鸡蛋1、酸奶1、面粉，搅拌均匀，倒入模具，180度，20分钟； 奶油芝士提前软化，加入糖2搅打至均匀，分别加入鸡蛋2、酸奶2，搅打至均匀； 布朗尼底烤拿出（不必放凉），倒入芝士糊，水浴烘烤，160度，50分钟； 烤好后在烤箱里再放40分钟，拿出冷却至室温，然后冰箱冷藏1晚，即可裱花。

步骤 3

＃裱花奶油＃ 动物奶油需冷藏保存，我一般用铁塔奶油，虽然贵但容易打发、口感好； 奶油加糖、少许香草精打发至出纹路略带膏状，用于抹面和裱花。

菜谱创建时间：2014-11-09 15:07:06