蛋黄酥～许拖拉版

作者： 许拖拉

纯属在家里自给自足，经常翻翻app里的方子，有空就会弄几样，成品还是满好的～起码别人吃的时候总是不停地赞～有时间app里面会加一些之前根本不知道的东西，我都会上网查下，根据家里现有的东西替代下，事实证明，自己diy也是很赞的方子～ 这次做的蛋黄酥，甜度刚好适中，好吃到自己都要哭了～真的很好吃～ 昨晚已经11点了，第二天立马就本吃完了～好有成就感啊～ 这次做的量是16个，我觉得都不够分，下次得多做了～ ps：这次买的蛋黄有点儿大，所以一个蛋黄被分成2个了；豆沙太稀了，放冰箱里面冷藏下，搬点面粉就好了～

用料

• 油皮：
• 黄油 60g
• 普通面粉 150g
• 水 70g
• 油酥：
• 黄油 75g
• 低筋面粉 160g
• 蛋黄：
• 咸蛋黄 8个（泡在色拉油里一会）
• 豆沙 一个蛋黄酥大概需要16g差不多

蛋黄酥～许拖拉版的做法步骤

步骤 1

油皮： 把油皮的材料全部混在一起，揉均，一定要揉到手光，盆光，面光～ 盖上保鲜膜，醒大概15分钟

步骤 2

油酥：把油酥的材料混在一起，也要揉到面光滑，但是不需要太光滑，差不多是个面团就可以，揉好后也放一边醒下

步骤 3

蛋黄准备：蛋黄用色拉油泡下后，放进烤箱，150度，5分钟左右，观察蛋黄，表面凝固，但是不能烤太久，太久了蛋黄会裂掉的，但是那个烤箱烤的时间也不一定严格5分钟，差不多5分钟，6分钟，也都可以的～

步骤 4

把醒好的油皮、油酥平均分成16分，揉圆，备用

步骤 5

将油皮擀饺子皮一样擀开一个圆，将油酥包在油皮里面，收口，并将收口朝上

步骤 6

按照图上的样子，将上一步骤包起来的油皮油酥擀成长的椭圆形，从下网上卷起来，收口朝上，备用～16个卷子全部卷成右图形状

步骤 7

全部卷成上图的样子后，盖上保鲜膜，醒15分钟

步骤 8

按照第六步骤，再重复一次，擀开，卷起来，成型，收口向上，醒15分钟

步骤 9

将上一步骤的面团对折，两端合并，揉圆，收口向上，擀成一个饺子样，将蛋黄包在豆沙里面，再包进面团里

步骤 10

16个全部上步骤做好

步骤 11

进烤箱前，烤箱预热，蛋黄酥刷上一层蛋黄液（是蛋黄液，不是全蛋液） 撒上一点芝麻～进烤箱

步骤 12

烤箱200度，20分钟，就ok了～

菜谱创建时间：2014-11-09 15:07:03