質感厚重誠實的蘋果牛油蛋糕

作者： 黄早安

還是來自澳洲基斯汀《簡易食譜》的方子，大愛她的食譜。 這款烤蘋果牛油蛋糕味道實在太正了，質感厚實，做法簡單容易掌握，剛剛出爐時蘋果和牛油香氣彌漫著整個屋子，趁熱吃一口，那份滿足愉悅無法以詞語來表達。 在原方子的基礎上按我個人的口味作出了少許改動，以下材料能做一個19cmx11cmx4cm的長方形蛋糕盤。

用料

• 蘋果 1個
• 黃糖或黑糖 1湯匙（15ML）
• 檸檬汁 2湯匙（30ML）
• 牛油（黃油/butter） 125克
• 香草精（vanilla extract） 1/2茶匙（2.5ML）
• 全雞蛋 2個
• 中筋粉（all purpose flour） 125克
• 細白砂糖 80克
• 泡打粉 1.5茶匙（7.5ML）

質感厚重誠實的蘋果牛油蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛油及雞蛋先提前在室溫下放置至軟化。預備一個不粘底有長方形蛋糕模，如果材質不是不粘底的，可以先用烘焙紙將模底部和四周圍起來，最後方便脫模。烤箱180度C預熱。

步骤 2

蘋果去皮和核切片，放黃糖和檸檬汁拌勻醃制不小於1小時，備用。

步骤 3

軟化的牛油加入細砂糖用電動攪拌器把攪打至發白濃稠狀。

步骤 4

加入香草精拌勻，雞蛋逐個加入並拌勻，所有材料必須完全攪拌混合，最後篩入麵粉和泡打粉，用膠刀輕輕拌勻，不用過份攪拌，別用力過猛。

步骤 5

把面糊混合物倒進模盤內，用膠刀刮平表面，隨自己喜好的份數整齊地鋪好蘋果片在面糊表面，放進預熱好的烤箱裏，烤約45至50分鐘，或見蛋糕表面呈現金黃色，用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有面糊粉漿黏著，就是熟了。

步骤 6

拿出後等5分鐘，蛋糕脫模，放在鐵架上待涼後即可放進冰箱冷藏留著慢慢吃，趁熱吃滋味更無窮！

質感厚重誠實的蘋果牛油蛋糕的小贴士

選用的蘋果沒有限制，按個人喜好選就行了，我個人較喜歡富士蘋果，覺得比較清爽還帶一點點酸，這樣吃起來口感較好，醃蘋果有的糖，最好是黃糖或黑糖(brown sugar)如沒有也可用普通白砂糖。 烤箱的溫度與烤制時間視各個牌子的情況而定，請自行根據自家的爐子去調節，這款蘋果蛋糕的制作也不用太拘泥地跟緊方子和步驟，喜歡香脆硬實點的口感可以適當烤長一點時間，喜歡軟一些的可以適當減少時間，隨每個人的喜歡。

菜谱创建时间：2014-11-09 13:54:28