Mendl's家庭版泡芙塔

作者： 郭大皿

在ins上看到amo有做，这周末就和基友试了试结果大成功!!!!过程图没照，偷懒用油管上的视频截图了。 请一定要看tips!!!!

用料

• 【泡芙皮】
• 面粉 1cup
• 水 1cup
• 无盐黄油 1/4lb
• 鸡蛋 4
• 盐 少许
• 砂糖 一大勺
• 【泡芙馅儿】
• 全脂奶 1又1/2cup
• 半甜巧克力 一大板
• 蛋黄 3
• 砂糖 1/4cup
• 巧克力粉 2勺
• 面粉 1tsp
• 【装饰】
• 绵糖/糖霜 适量
• 香草精 两滴
• 全脂奶 少许
• 食用色素 紫，黄，蓝，粉，绿
• 玉米淀粉 一小勺
• icing 适量
• 坚果/巧克力豆/可可豆 9

Mendl's家庭版泡芙塔的做法步骤

步骤 1

把水 黄油 盐糖放入锅中，煮开

步骤 2

煮开后倒入面粉拌匀

步骤 3

把蛋液倒入面糊中拌匀，把面糊装入裱花袋，挤成大中小三种尺寸的球形。

步骤 4

大的挤成一大勺，挤九个，350F或180C预热，中层，30-35分钟

步骤 5

中号九个，是一茶勺大小，30分钟

步骤 6

小的是夏威夷果大小，25分钟左右

步骤 7

烤好后在每个泡芙底（小号除外）戳一个洞，洞口不能太大，不然夹心会流出来。

步骤 8

接下来做泡芙馅儿，现把牛奶加热，放入巧克力，搅成类似热巧克力的感觉

步骤 9

在另一个碗中把蛋黄，面粉，糖，可可粉和一小勺玉米淀粉一个一个的放进碗中，一定要确保上一个拌匀再放下一种材料，搅匀

步骤 10

把之前的热巧克力到一半进碗中，拌匀

步骤 11

再把碗中的混合物倒进剩一半的热巧克力中，开火，拌匀。这个时候应该是粘稠的巧克力酱状，如果太稀就放巧克力，如果太稠就加奶

步骤 12

倒入裱花袋，把之前戳过洞的泡芙里都挤入适量的夹心

步骤 13

泡芙都填完心儿之后先放一边，开始做装饰用的东西

步骤 14

把糖霜倒入一个大碗中，中间挖一个洞倒进牛奶、香草精，搅拌成粘稠状。（香草精两滴，没有也可以）（牛奶不要多，一点就行，绵糖很容易溶）

步骤 15

把搅拌好的糖糊倒入三只碗中，三只碗是大中小三个型号，最大的碗里滴紫色的色素，中号碗滴绿色，小碗滴粉色，拌匀。色素粉或色素精都可以，一滴就可以，因为想要软软的马卡龙色

步骤 16

小泡芙沾粉色，中泡芙沾绿色，大泡芙沾紫色，均匀的在外面裹上一层，放一边让它们干一干

步骤 17

再调黄色的糖糊，在已经干的泡芙上挤花纹

步骤 18

用蓝色icing在每个泡芙上挤出一个小菊花，其实什么形状都行，圆的也行。主要是为了起粘合作用，没有icing 的用糖糊+蓝色素，没用蓝icing的用白色的+蓝色素

步骤 19

把泡芙按大中小叠起来，最小的那个也要挤蓝色icing，在上面可以放可可豆/杏仁/花生随便什么都行

步骤 20

嗒哒----结束!!!

Mendl's家庭版泡芙塔的小贴士

1.这个方子里面写适量少许的真的是随便加，因为视频上也没写具体用量，我和基友就是随意加… 2.不用担心泡芙馅儿太甜，因为你会发现外面的糖霜更甜.... 3.泡芙馅儿随便，本来我想直接用现成的巧克力酱，可是基友要自己做试试。想吃什么就用什么味儿的，现成的也行，省事儿 3.除了紫、粉、绿色的是用糖霜打的，黄色和蓝色我是用了白色cookie icing加食用色素调的

菜谱创建时间：2014-11-09 05:41:43