天然酵种巧克力蛋糕

作者： M郁美净小笼包

超馋巧克力但又想到冰箱里那么一大罐的剩余酵种，不用怕真是浪费了，便去寻了这个方子再加入自己的改编。 成品也不失所望，浓郁的巧克力滋味满足了自己想吃巧克力的欲望，又快速消耗了我的大头。 糖量、油量都不算多，口感浓厚扎实。 之前婴儿期剩余很多酵种冰在冰箱里，想要快速消耗，且对活性要求不高，快手蛋糕自是不二之选。 ------ 方子可制作1磅蛋糕模一份or标准尺寸玛芬6个 （第一次写菜谱，有问题欢迎大家指出，愿大家不嫌弃，谢谢。）

用料

• 天然酵种（100%水粉比例） 120g（对活力无要求，可用冷藏几天的多余酵种）
• 牛奶 120g
• 中筋面粉 120g
• 糖 45g
• 植物油 25g
• 巧克力 15g
• 可可粉 15g
• 盐 1/4 tsp
• 咖啡粉 1 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp
• 小苏打 1/4 tsp
• 鸡蛋 1个

天然酵种巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：隔水加热or微波炉加热巧克力至融化

步骤 2

模具抹油撒粉or垫入烘焙纸 如是玛芬模具放进纸模

步骤 3

混合酵种，牛奶和面粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置1到2小时。（若赶时间不静置也无妨，静置只是让酵种把面团的酸性提高，改进组织，既是蛋糕就无那么多要求）

步骤 4

预热烤箱180度。 混合糖、盐、小苏打、泡打粉、可可粉、和咖啡粉过筛后，加入油、融化了的巧克力打匀至略稠。加入蛋，充分打匀。

步骤 5

加入2中的酵种面糊，耐心一点，不要搅拌过度，避免起筋。（用打蛋器更好操作）

步骤 6

将混合均匀的蛋糕糊倒入垫好纸（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，约8分满。

步骤 7

送入烤箱180度 玛芬模具30分钟 磅蛋糕模具35分钟 （视情况而定，以插入牙签无面糊带出为标准判定蛋糕是否熟透）

天然酵种巧克力蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕只有巧克力自然没有猫的黑糖肉桂香蕉口感那么丰富，为了丰富口感大家可以再自由发挥，加入坚果、巧克力碎、香蕉泥、果干等。 2、纸杯的装饰：咖啡糖霜（糖粉20g、咖啡粉1/2小勺、水1大勺）；简单的洒糖粉；打奶油 3、此方糖量不高，尽量不要再减了。

菜谱创建时间：2014-11-08 15:23:15